午餐菜谱
★主食：兰考大年夜刀面，开封小笼包和白米饭
★四菜一汤：干煸菜花、华夏大年夜烩菜、红烧羊肉、喷鼻菇烧牛肉和冬瓜排骨汤
★餐后水不雅：苹不雅
因为开会，正午1点半才开饭，午餐是简单的四菜一汤
厨师薛乐和齐彬：
5月9日上午，习近平总书记来到焦裕禄干部学院，参加并指导兰考县委常委班子专题平易近主生活会，正午在焦裕禄干部学院用餐。
“能亲自为总书记做大年夜刀面，我们真的很荣幸。固然没有与总书记当面交谈，但听办事员说总书记赞大年夜刀面好吃，我们认为很高兴！”5月9日下昼，为总书记做大年夜刀面的厨师薛乐和齐彬，一回到酒店就高兴地告诉记者。
齐彬、薛乐是兰考开兰大年夜酒店的厨师，本年30岁出头的齐彬做大年夜刀面是家传手艺。“齐氏大年夜刀面”是本地美食一绝，几位国际美食专家还曾专门到兰考品尝他的大年夜刀面。
“上午9点，我俩就大年夜酒店带着鸡汤、卤等做大年夜刀面的食材，到焦裕禄治理干部学院作预备了。原筹划是12点半开饭，但因为开会，一向比及下昼1点半才开饭。”薛乐说。
“固然对本身做的大年夜刀面很自负，但做好的面端上去后，我俩照样很重要。午饭半个小时阁下就停止了。清场后我俩赶紧找到办事员，问总书记对大年夜刀面的评价。办事员告诉我们，大年夜刀面上桌时，她向总书记介绍这是我们兰考的特点大年夜刀面，总书记吃完后说，‘大年夜刀面异常好吃，不错！’能获得总书记如许的评价，真的很高兴！”齐彬说。
薛乐回想，主食除了大年夜刀面，还有开封第一楼的小笼包和白米饭。午餐是简单的四菜一汤，分别是干煸菜花、华夏大年夜烩菜、红烧羊肉、喷鼻菇烧牛肉和冬瓜排骨汤，餐后水不雅是苹不雅。
大年夜刀面又称“长命面”，来源竽暌冠宋朝，发源竽暌冠盛产小麦的兰考县，2009年被开封市人平易近当局颁布为开封市风景质文化遗产保护名录。
大年夜刀面用传统工艺纯手工制造，大年夜刀切面，既细且韧。以高筋面粉、鸡蛋清为原料，人工和成面块，再用近一人高的大年夜擀面杖擀、推、压，使面皮如同白绫，薄至透明显影，隔面可不雅报纸。右手捉长近一米的大年夜刀，左手按面，起起落落，细如发丝的面条便出来了。
水开下面，只要十几秒钟，面条浮起即熟，浇上汁即可食用。夏季，用蒜汁、喷鼻醋、芝麻酱、小拇竽暌雇、姜末、葱花、喷鼻油凉拌，养分丰富，幽喷鼻爽口，味道鲜美；冬季，浇上用鱼、虾肉、大年夜葱、生姜等慢火精炖而成的汤汁，醇喷鼻可口，味道宜人。
郑州晚报记者 路文兵 文/图 兰考报道
