成都高级营养师王俊波表示:自家酿的葡萄酒确实存有安全隐患,所以偶尔喝些可以,但不适合经常饮用。如果想要喝保健、对身体好的葡萄酒,还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。 现在有不少市民特别喜欢在家中自制葡萄酒。但是,最近微博上关于“自家酿制的葡萄酒含有甲醇,会使人中毒”的传闻出现在网络,引起不少市民担心。
记者就此咨询了成都高级营养师王俊波,他表示:自家酿的葡萄酒确实存有安全隐患,所以偶尔喝些可以,但不适合经常饮用。如果想要喝保健、对身体好的葡萄酒,还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。
近日,网上热传湖南的张先生在喝过自家酿的葡萄酒后突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊。医生称他是因所喝葡萄酒种甲醇超标而中毒。专家称,葡萄片中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇,而多大多数家庭酿制葡萄酒过程没有除去甲醛的工艺。
自酿葡萄酒存在安全隐患
随着葡萄酒健康、养颜的功效越来越多地得被大多数市民认可,每天喝一杯葡萄酒也成为很多人的一种生活习惯。并且有不少的市民认为,自家酿造的葡萄酒卫生、划算,喝起来比较放心。但是喝自家酿制的葡萄酒到底安不安全呢?成了不少市民担心的问题。
据成都高级营养师王俊波介绍,正常情况下的葡萄酒酿造,白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间,红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间,发酵温度一般情况下不超过20度。而家中自酿的葡萄酒无法保证时间和温度。并且自酿的葡萄酒酿制方法并不是很正规,在酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌,如果是正规厂家酿造的,会全封闭式消毒。随后王俊波解释道:“家庭自制葡萄酒还没有去除甲醇和杂醇油的工艺,所以有人喝完自酿的葡萄酒后,会出现头疼胸闷的症状。”
王俊波说:“至于说到营养成分,据品酒师鉴定,自酿的葡萄酒种含酚类的物质比较少,和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的”并且他提醒大家道,大部分葡萄酒酿造时都应该尽量避免含糖,但是很多人在自酿过程中会选择多加糖来帮助发酵,葡萄酒本身对人体是有益的,但如果其中加入过多的糖分,就会对人体存在有一定的危害,反而起到了适得其反的作用。
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