民间有谚曰:“小暑大暑,上蒸下煮”。小暑为蒸,意为溽景薰天,不但天气炎热,而且湿气颇重。此时,人最易上火、食欲不振。此时养生,更侧重祛湿消暑。
岭南的本地人,自然对一盅冬瓜荷叶老鸭汤不陌生,食谱如下:选取1000克冬瓜,少量鲜荷叶,土茯苓、赤小豆各50克,生姜4片、老鸭半只,猪瘦肉50克,拌入瓦锅,大火煮沸、小火慢熬,三四个小时下来,一锅老火汤就此而成。
在中医看来,冬瓜、荷叶为消暑清热的不二好物,而老鸭肉性凉滋补、土茯苓祛湿、赤小豆健脾,各物尽其所能,对症养生,一盅下肚,回味无穷。
下厨煲汤,是件颇为讲究的事,从选材到备材,再到出锅,至少得费上一整个上午的时光,如此一来,生活就像充满着仪式感,认真而细致。
夏天晴雨不定,若天气好时,没什么要急着做的事,也没有特别想见的人,大可摘几片喝饱阳光的荷叶,切几片西瓜,沏一壶好茶,闲看云卷云舒,那般惬意,才最令人欣往。