家里有客人的时候，很多人都喜欢做上一些美食，荤菜素菜凉拌菜，都是很不错的选择，一般都是每类做上几道。这三道简单的凉拌小菜大家都可以端上桌，非常好吃哦。
凉拌海蜇丝
海蜇凉拌着吃，是非常清爽的，口感很好，一般是加上黄瓜，胡萝卜来凉拌。
准备适量的海蜇，洗干净之后切成丝，然后烧点热水，将海蜇快速的焯一下，捞出来过一下冰水。准备一节胡萝卜，一节黄瓜，一根香菜。将胡萝卜和黄瓜洗干净切一下，丝或者片，末都可以，香菜要切丁。然后将所有的食材放在一起，加上盐，味精，酱油，醋和香油，搅拌均匀即可。
木耳拌金针菇
木耳加上金针菇凉拌，也是比较爽口的菜，可以加上香菜作为装饰。
准备适量的干木耳，泡发后洗干净，金针菇适量，切点跟洗干净备用。烧点热水，将木耳和金针菇分别放进去煮熟，捞出后过一下凉水，沥干水分后装进盘里，然后加上盐，酱油，醋和香油，还有少许的糖，搅拌均匀即可，然后加上点蒜末和香菜。
麻辣鸡丝
麻辣鸡丝是比较好吃的小菜，风味独特，而且又麻又辣的。
准备一块鸡胸脯肉，花椒，干辣椒和调味料。先做好麻辣油，将干辣椒切碎，花椒切成末，放进碗里，锅里烧点热油，加上葱末和蒜末直接淋在碗里。然后将鸡肉煮一下，放上水，加上葱段，姜片和八角，还有鸡胸脯肉，大火煮开后再小火焖煮，捞出鸡肉放进凉水里面，等其慢慢变凉。将鸡肉沥干水分，撕成肉丝放进盘里，放上生抽，醋，糖，味精和麻辣油即可。
