平时很多人都会吃些芋艿，补充营养，芋艿的营养价值是非常丰富的，再加上吃的时候方法也是非常多的，那么具体芋艿应该怎么吃好，会有哪些注意事项？
芋艿的营养价值
芋艿中有一种比较特殊的物质黏液蛋白，这种物质被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，特别是对于肿瘤及淋巴结核等病症有很好的防治作用；
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
芋艿的黏液皂素及多种微量元素含量极为丰富，经常食用可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，芋艿被中医认为是补中益气的食材佳品。
芋艿食疗方
芋艿粥
食材：准备五十克芋艿，一百克大米，白糖适量。
做法：将芋艿择净，切为小块，大米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟后白糖调味服食，每日l剂，连续3～5天。
功效：服用芋艿粥可健脾胃、消食积，适用于脾胃亏虚、消化不良、小儿疳积。
芋艿糯米粥
食材：准备五十克芋艿，一百克糯米，白糖适量。
做法：将芋艿择净，切为小块，糯米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟后，加白糖调味服食，每日1剂，连续3～5天。
功效：芋艿糯米粥也非常适合孕妇服用，经常食用能够除烦安胎，治疗妊娠心烦、胎动不安。
食用芋艿的注意事项
艿是非常健康的一种食物，吃起来的味道非常不错，所以在平时很多人都爱吃，但是由于芋艿含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，特别是草酸钙会具有苦味且会使皮肤过敏，不过一旦经过烹煮后就会消失。所以我们在烹煮芋艿的时候就会发现，果肉会变成灰色或淡紫色。同时芋艿的烹调方法类似马铃薯。芋艿经过炖煮后会使汤变得更浓，这时候味道吃起来很不错，而且芋艿容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋艿经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。芋艿的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了，所以我们推荐大家经常去吃芋艿，这对我们的健康是有很大帮助的。
而且在吃芋艿的时候我们需要小心，由于芋艿本身有一旦的毒性存在，所以在食用的时候就必须要等到芋艿熟透了才行，而且在吃芋艿的时候还要小心，由于芋艿容易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之，这一点是不错的。同时还要小心，芋艿的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋艿时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋艿时最好戴上手套，这是我们在吃芋艿的时候必须要小心的。
